Виробник Хороша ціна Ксантанова камедь Промисловий клас CAS: 11138-66-2
характеристики
1）Зі збільшенням швидкості зсуву типові реологічні властивості через руйнування колоїдної мережі зменшують в’язкість і розріджують клей, але як тільки сила зсуву зникає, в’язкість може бути відновлена, тому він має хорошу накачування і властивості обробки.Використовуючи цю властивість, ксантанова камедь додається в рідину, яку необхідно згустити.Рідина не тільки легко тече в процесі транспортування, але також може відновлюватися до необхідної в'язкості після того, як вона нерухома.Тому його широко використовують у виробництві напоїв.
2）Рідина з високою в’язкістю, що містить 2%~3% ксантанової камеді в низькій концентрації, з в’язкістю до 3~7Pa.s.Його висока в'язкість забезпечує широкі перспективи застосування, але в той же час створює труднощі для подальшої обробки продукції.0,1% NaCl та інші одновалентні солі, а також Ca, Mg та інші двовалентні солі можуть трохи знизити в’язкість розчину з низьким вмістом клею нижче 0,3%, але можуть підвищити в’язкість розчину клею з більшою концентрацією.
3）В’язкість термостійкої ксантанової камеді майже не змінюється у відносно широкому діапазоні температур (-98~90 ℃).В'язкість розчину істотно не змінилася, навіть якщо його витримували при 130 ℃ протягом 30 хвилин, а потім охолоджували.Після кількох циклів заморожування-розморожування в'язкість клею не змінилася.У присутності солі розчин має хорошу термічну стабільність.Якщо при високій температурі додати невелику кількість електроліту, наприклад 0,5% NaCl, можна стабілізувати в’язкість клейового розчину.
4) В’язкість кислотостійкого та лужного водного розчину ксантанової камеді майже не залежить від pH.Цією унікальною властивістю не володіють інші загусники, такі як карбоксиметилцелюлоза (КМЦ).Якщо концентрація неорганічної кислоти в розчині клею занадто висока, розчин клею буде нестійким;Під дією високої температури буде відбуватися гідроліз полісахариду кислотою, що призведе до зниження в'язкості клею.Якщо вміст NaOH більше 12%, ксантанова камедь буде гелеподібною або навіть випадати в осад.Якщо концентрація карбонату натрію перевищує 5%, ксантанова камедь також буде гелеподібна.
5）Антиферментний скелет ксантанової камеді має унікальну здатність не піддаватися гідролізу ферментами завдяки ефекту екранування бічних ланцюгів.
6）Сумісну ксантанову камедь можна змішувати з найбільш часто використовуваними харчовими загусниками, особливо з альгінатом, крохмалем, карагенаном і карагенаном.В'язкість розчину збільшується у вигляді суперпозиції.Показує хорошу сумісність у водних розчинах з різними солями.Однак високовалентні іони металів і високий pH зроблять їх нестабільними.Додавання комплексоутворювача може запобігти виникненню несумісності.
7）Розчинна ксантанова камедь легко розчинна у воді та нерозчинна в полярних розчинниках, таких як спирт і кетон.У дуже широкому діапазоні температури, pH і концентрації солі його легко розчинити у воді, а його водний розчин можна приготувати при кімнатній температурі.При перемішуванні необхідно звести до мінімуму змішування повітря.Якщо ксантанова камедь заздалегідь змішується з деякими сухими речовинами, такими як сіль, цукор, MSG тощо, потім змочується невеликою кількістю води і, нарешті, змішується з водою, приготований клейовий розчин має кращі характеристики.Він може бути розчинений у багатьох розчинах органічних кислот, і його продуктивність стабільна.
8) Несуча здатність 1% диспергованого розчину ксантанової камеді становить 5 Н/м2, що є чудовим суспендуючим агентом і стабілізатором емульсії в харчових добавках.
9) Ксантанова камедь, що утримує воду, добре утримує воду та зберігає свіжість їжі.
Синоніми: GUM XANTHAN; GLUCOMANNAN MAYO; GALACTOMANNANE; XANTHANGUM, FCC; XANTHANGUM, NF; XANTHATEGUM; Xanthan Gummi; XANTHAN NF, USP
CAS: 11138-66-2
№ ЄС: 234-394-2
Застосування ксантанової камеді промислового сорту
1) Під час буріння в нафтовій промисловості 0,5% водний розчин ксантану може підтримувати в’язкість бурової рідини на водній основі та контролювати її реологічні властивості, завдяки чому в’язкість високошвидкісних обертових долот є дуже низькою, що значно економить енергоспоживання , тоді як у відносно статичних частинах буріння він може підтримувати високу в’язкість, що відіграє роль у запобіганні обвалення стовбура свердловини та полегшенні видалення щебеню за межі свердловини.
2) У харчовій промисловості це краще, ніж поточні харчові добавки, такі як желатин, CMC, камедь морських водоростей і пектин.Додавання 0,2% ~ 1% до соку робить сік гарною адгезією, гарним смаком і контролює проникнення та потік;Як добавка до хліба, може зробити хліб стабільним, гладким, заощадити час і зменшити вартість;Використання 0,25% у начинці для хліба, начинці для харчових сендвічів і цукровому покритті може збільшити смак і аромат, зробити продукт гладким, подовжити термін зберігання та підвищити стійкість продукту до нагрівання та заморожування;У молочних продуктах додавання 0,1% ~ 0,25% до морозива може відігравати чудову стабілізуючу роль;Він забезпечує хороший контроль в'язкості в консервах і може замінити частину крохмалю.Одна порція ксантанової камеді може замінити 3-5 порцій крохмалю.У той же час ксантанова камедь також широко використовується в цукерках, приправах, заморожених і рідких продуктах харчування.
Специфікація ксантанової камеді промислового сорту
| З'єднання | Специфікація |
| Зовнішній вигляд | Білий або світло-жовтий сипучий порошок |
| В'язкість | 1600 |
| Чисте співвідношення | 7.8 |
| PH (1% розчин) | 5,5~8,0 |
| Втрати при висиханні | ≤15% |
| Зола | ≤16% |
| Розмір частки | 200 меш |
Упаковка ксантанова камедь промислового сорту
25 кг/мішок
Зберігання: Зберігати в добре закритому, світлостійкому та захищеному від вологи місці.
Наші переваги
FAQ
