Виробник Гарна ціна Ксантанова камедь Промисловий клас CAS: 11138-66-2
Характеристики
1) Зі збільшенням швидкості зсуву типові реологічні властивості, завдяки руйнуванню колоїдної мережі, зменшують в'язкість і розбавляють клей, але як тільки сила зсуву зникає, в'язкість може відновитися, тому він має хороші властивості перекачування та обробки. Використовуючи цю властивість, ксантанова камедь додається до рідини, яку потрібно загуснути. Рідина не тільки легко тече в процесі транспортування, але й може відновити необхідну в'язкість після того, як вона заспокоїться. Тому вона широко використовується в напоєвій промисловості.
2) Рідина з високою в'язкістю, що містить 2%~3% ксантанової камеді при низькій концентрації, з в'язкістю до 3~7 Па·с. Її висока в'язкість забезпечує широкі перспективи застосування, але водночас створює труднощі для подальшої обробки виробництва. 0,1% NaCl та інші одновалентні солі, а також Ca, Mg та інші двовалентні солі можуть дещо знизити в'язкість розчину клею з низьким вмістом клею нижче 0,3%, але можуть збільшити в'язкість розчину клею при вищій концентрації.
3) В'язкість термостійкої ксантанової камеді майже не змінюється у відносно широкому діапазоні температур (-98~90 ℃). В'язкість розчину суттєво не змінюється, навіть якщо його витримували при 130 ℃ протягом 30 хвилин, а потім охолоджували. Після кількох циклів заморожування-відтавання в'язкість клею не змінюється. У присутності солі розчин має добру термостабільність. Якщо додати невелику кількість електроліту, такого як 0,5% NaCl, при високій температурі, в'язкість розчину клею можна стабілізувати.
4) В'язкість водного розчину ксантанової камеді, стійкого до кислот та лужності, майже не залежить від pH. Цієї унікальної властивості не мають інші загусники, такі як карбоксиметилцелюлоза (КМЦ). Якщо концентрація неорганічної кислоти в клейовому розчині занадто висока, клейовий розчин буде нестабільним; за високої температури відбуватиметься гідроліз полісахариду кислотою, що призведе до зниження в'язкості клею. Якщо вміст NaOH перевищує 12%, ксантанова камедь гелеподібно утворюється або навіть випадає в осад. Якщо концентрація карбонату натрію перевищує 5%, ксантанова камедь також гелеподібно утворюється.
5) Антиферментативний скелет ксантанової камеді має унікальну здатність не гідролізуватися ферментами завдяки захисному ефекту бічних ланцюгів.
6) Сумісну ксантанову камедь можна змішувати з більшістю поширених розчинів харчових загусників, особливо з альгінатом, крохмалем, карагенаном та карагенаном. В'язкість розчину збільшується у вигляді суперпозиції. Вона демонструє добру сумісність у водних розчинах з різними солями. Однак, іони металів з високою валентністю та високий pH роблять їх нестабільними. Додавання комплексоутворювача може запобігти виникненню несумісності.
7) Розчинна ксантанова камедь легко розчиняється у воді та нерозчинна в полярних розчинниках, таких як спирт та кетон. У дуже широкому діапазоні температур, pH та концентрації солі вона легко розчиняється у воді, і її водний розчин можна приготувати за кімнатної температури. Під час перемішування слід мінімізувати перемішування з повітрям. Якщо ксантанову камедь заздалегідь змішати з деякими сухими речовинами, такими як сіль, цукор, глутамат натрію тощо, потім зволожити невеликою кількістю води та, нарешті, змішати з водою, приготований клейовий розчин матиме кращі характеристики. Вона може розчинятися в багатьох розчинах органічних кислот, і її характеристики стабільні.
8) Несуча здатність 1% дисперсного розчину ксантанової камеді становить 5 Н/м2, що є чудовим суспендуючим агентом та стабілізатором емульсії в харчових добавках.
9) Ксантанова камедь, що утримує воду, добре утримує воду та зберігає свіжість продуктів.
Синоніми: КСАНТАНОВА ГУМКА; ГЛЮКОМАНАН МАЙОНЕЗ; ГАЛАКТОМАНАН; КСАНТАНГ, FCC; КСАНТАНГ, NF; КСАНТАТЕГУМ; Ксантанова гумі; КСАНТАН NF, USP
CAS: 11138-66-2
Номер ЄС: 234-394-2
Застосування ксантанової камеді промислового класу
1) У бурінні нафтової промисловості 0,5% водний розчин ксантанової камеді може підтримувати в'язкість бурового розчину на водній основі та контролювати його реологічні властивості, завдяки чому в'язкість високошвидкісних обертових долотів є дуже низькою, що значно економить енергоспоживання, тоді як у відносно статичних бурових частинах він може підтримувати високу в'язкість, що відіграє певну роль у запобіганні руйнування стовбура свердловини та полегшує видалення щебеню за межі свердловини.
2) У харчовій промисловості він кращий за сучасні харчові добавки, такі як желатин, КМЦ, водоростева камедь та пектин. Додавання 0,2%~1% до соку забезпечує добру адгезію, гарний смак, а також контролює проникнення та плинність; Як добавка до хліба, може зробити хліб стабільним, гладким, заощадити час та зменшити витрати; Використання 0,25% у хлібній начинці, начинці для харчових сендвічів та цукровій глазурі може покращити смак та аромат, зробити продукт гладким, продовжити термін придатності та покращити стійкість продукту до нагрівання та заморожування; У молочних продуктах додавання 0,1%~0,25% до морозива може відігравати чудову стабілізуючу роль; Він забезпечує хороший контроль в'язкості в консервованих продуктах і може замінити частину крохмалю. Одна порція ксантанової камеді може замінити 3-5 порцій крохмалю. Водночас ксантанова камедь також широко використовується в цукерках, приправах, заморожених продуктах та рідких продуктах.
Специфікація ксантанової камеді промислового класу
| Склад | Специфікація |
| Зовнішній вигляд | Брудно-білий або світло-жовтий сипучий порошок |
| В'язкість | 1600 |
| Коефіцієнт чистоти | 7.8 |
| pH (1% розчин) | 5,5~8,0 |
| Втрати при сушінні | ≤15% |
| Попіл | ≤16% |
| Розмір частинок | 200 меш |
Упаковка ксантанової камеді промислового класу
25 кг/мішок
Зберігання: Зберігати в добре закритій, світлостійкій та захищеній від вологи та холодної погоди тарі.
Наші переваги
Найчастіші запитання
